复用餐饮具清洗流程中，各步骤的核心目的包括（）。

复用餐饮具清洗流程中，各步骤的核心目的包括（）。
A.去残：去除表面大部分残渣、污垢
B.浸泡：软化并去除牢固残渣
C.洗涤：用洗涤剂和工具刷净污垢
D.冲洗：去除残留洗涤剂
E.消毒：杀灭微生物
正确答案：ABCD