黑茶是什么茶？

黑茶是什么茶？
A、不发酵茶
B、轻微发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
正确答案：C
答案解释：黑茶属于后发酵茶。在制作过程中，黑茶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序，其中渥堆是黑茶形成独特品质的关键工序，在这一过程中，微生物参与发酵，使得茶叶在制作完成后，还会随着时间继续进行缓慢的发酵，从而不断改变茶叶的品质和口感。不发酵茶如绿茶，主要通过杀青抑制发酵，A选项错误；轻微发酵茶典型的是白茶，其发酵程度低且过程较为简单，与黑茶的后发酵有很大区别，B选项错误；全发酵茶如红茶，发酵过程在制作过程中一次性完成，而黑茶是在初步制作后还持续发酵，D选项错误。