下列物质中最易引起食物中毒的是（）。

下列物质中最易引起食物中毒的是（）。
A、明矾
B、发酵粉
C、亚硝酸盐
D、石膏
正确答案：C
亚硝酸盐是强氧化剂，进人血液后与血红蛋白结合，使氧合血红部分.蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，而出现一系列缺氧的中毒病症，严重时可使人死亡。