由氨基酸通过肽键聚合而成的是（）

由氨基酸通过肽键聚合而成的是（）
A、蜕皮激素
B、多糖
C、鞣质
D、胆汁酸
E、蛋白质
正确答案：E
答案解析：蛋白质和酶