蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）

蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
A、还原糖
B、转化糖
C、变旋糖
D、葡萄糖
E、果糖
正确答案：B