为什么鸡蛋黄外有膜，这层膜有什么作用？

为什么鸡蛋黄外有膜，这层膜有什么作用？
参考答案：鸡蛋黄外的那层膜，通常被称为“蛋黄膜”或“卵黄膜”，它是由蛋白质组成的薄膜，具有以下几个作用：
1.保护作用：蛋黄膜可以保护蛋黄免受外界机械冲击的伤害，例如在鸡蛋从高处落下时，膜可以起到缓冲作用。
2.防止水分流失：蛋黄膜具有一定的防水性能，可以减少蛋黄水分的蒸发，保持蛋黄的水分和营养。
3.防止细菌侵入：这层膜具有一定的屏障作用，可以防止细菌和微生物通过蛋黄表面侵入蛋黄内部。
4.维持蛋黄形状：蛋黄膜帮助维持蛋黄的圆形或椭圆形，使蛋黄在蛋白中保持稳定。
5.促进胚胎发育：在受精的鸡蛋中，蛋黄膜对于胚胎的发育和营养物质的交换也起着重要作用。
蛋黄膜虽然对鸡蛋的保存和胚胎发育有着重要作用，但在食用时通常会被丢弃。