为什么面粉可以被用来制作面包和蛋糕，但它本身不能自己发酵？

为什么面粉可以被用来制作面包和蛋糕，但它本身不能自己发酵？
参考答案：面粉能够制作面包和蛋糕的原因主要在于它含有淀粉和蛋白质。具体来说，面粉中的淀粉是面包和蛋糕的主要原料，而蛋白质则帮助面团形成结构。但是，面粉本身并不能自己发酵，这是因为面粉中的主要蛋白质叫做麦胶蛋白，它不会像酵母那样产生二氧化碳气体，从而引发发酵。
在制作面包和蛋糕时，通常会加入酵母，酵母是一种单细胞真菌，它能够利用面粉中的糖分代谢产生二氧化碳气体，从而引发面包和蛋糕的发酵过程。这个过程中，酵母通过消耗糖分并产生二氧化碳，使得面团膨胀，形成蓬松的面包和蛋糕结构。
但是在不加酵母的情况下，面粉不能发酵，因为它缺乏能够产生二氧化碳的微生物。这就是为什么面粉本身不能自己发酵的原因。