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谷物

1432019年，EAT-柳叶刀委员会发布了具有划时代意义的报告，为健康饮食和可持续食物生产制定了科学指标。报告推荐的“星球健康饮食”模式，既可提升人体健康，又能带来环境裨益。这样的饮食大部分由植物类食材组成，动物制品含量低，含有不饱和脂肪酸而非饱和脂肪酸，精制谷物、高度加工食品、添加糖的含量有所节制。采取“星球健康饮食”时，餐盘中一半的容量应被哪类食物占据？

144起源于中国的（），是世界上最古老的酒类之一，它选取大米、黍米等谷物为原料，是一种用麦曲或小曲做原料酿造而成的低度酒。它和啤酒、葡萄酒一起，并称为世界三大酿造酒。

145豆酱是利用豆、麦等谷物发酵而成的调味品。（）

146随着加工精度的提高，谷物中的维生素含量会迅速下降。

147谷物成熟分为（）基本阶段。

148谷物的收获方法有两段收获、分段收获和联合收获。（）

149轴流式谷物联合收割机中存在逐稿器。（）

150靠脱粒元件对谷物施加拉力而进行的脱粒（）

151靠脱粒元件与谷物之间，以及谷物与谷物之间的相互摩擦而使谷物脱粒的方式叫作（）。

152脱粒机按谷物喂入的方式可分为哪几种？（）

153两段联合收获法用割晒机将谷物割倒并成条地铺放在高度为15~20cm的割茬上，经3~5d晾晒使谷物完成后熟并风干，然后用装有拾禾器的联合收获机进行捡拾、脱粒和清选。（）

154全喂入式是谷物茎秆和穗头全部喂入脱粒装置进行脱粒。（）

155适时收获，尽量减少收获损失。为了防止自然落粒和收割时的振落损失，谷物一到黄熟中期便需及时收获，到黄熟末期收完。（）

156当拨禾轮压板转至垂直位置时，压板的作用位置应在（）。

157增加全谷物摄入量可降低心血管疾病发病风险。

158东方膳食结构中以哪种为主食？

159中国居民平衡膳食宝塔最底层是

160谷物收获脱粒以后，一般要加工成米或面才能食用。春秋战国末期，我国出现了能将米、麦、豆等谷物加工成粉的（）。

161作为稻作民族，谷物的收获，而必须设置谷仓这类的建筑，借以储备粮食。

162周代石硙的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。

163下列哪些是成酸性食品（）。

164要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是（），二是（），三是（）。

165所谓烈酒是指（），它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产，饮用的习惯来分，可分为（）、（）和（）。

166国际市场上最早出现的期货品种是（）。

167下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。

168下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（）。

169称提之术是指中国古代国家为避免商人囤积居奇、操纵市场价格，通过提高或降低谷物价格，以维持社会生产和人民生活的市场管理，是中国古代货币发行与管理的代表性理论及政策。（）

170在谷物加工过程中损失最多的营养素是（）

171鸡蛋与哪种物品放在一起会延长存放时间？

172两个尖尖中间裂，送到坡里八个月，送人待客都是俺，谁家知道俺冷和热。（打一农作物）

173是鸟不爱虫，嘴短而强健，家住田野间，繁殖有一套。（打一动物）

174青枝绿叶长得高，砍了压在水里泡，剥皮晒干供人用，留下骨头当柴烧。（打一植物）

175日在树上啼叫，夜宿屋头破庙，到了谷物登场，叫它第一尝到。（打一动物）

176小小尾巴高高翘，不会走路只会跳。房檐树洞是它家，爱吃谷物不吃草。（打一动物）

177远看一匹马，近看没尾巴，肚里风雷走，口里吐黄沙。（打一物）

178四脚落地，嘴巴朝天，肚里打雷，屁股冒烟。（打一物）

179谷物一向充沛（2字用物）

180租调制是三国两晋南北朝时的赋役制，租为土地税，征纳谷物；调为户调，征纳绢绵。（）

181《中国居民平衡膳食宝塔》（2016）第一层为（）

182属于面料材料的一组为（）

183以下材料属于块状材料的是（）

184某增值税一般纳税人销售从农业生产者购进的自产谷物，其缴纳增值税时适用零税率（）

185在谷物籽实类饲料中粗蛋白质含量最高的是（）。

186杭州跨湖桥新石器时代遗址中出土一颗茶籽，说明当时附近有野生（）存在。

187云南德昂族传说天上102个茶叶兄妹下凡结成夫妻，成为他们的祖先，这种图腾崇拜说明德昂族自古就与（）紧密结合在一起。

188（）是7~12月龄的婴儿的主要营养来源。

189中国人的传统膳食是以（）食物为主。

190谷物中的淀粉有直链淀粉和支链淀粉，其中糯米中的淀粉几科全部为（）。

191谷物中的淀粉有直链淀粉和支链淀粉，其中（）使血糖升高的幅度小。

192谷物中的矿物质含量最高的是（）。

193谷物中蛋白南含量一般在（）。

194谷物中的矿物质以磷、钙、镁、铁为主。其中（）含量最丰富，占矿物质总量的50%-60%。

195谷物蛋白质是一种（）。

196谷物中的B族、E族维生素主要在（）中，在精加工中，一般大部分都被去除，降低了营养价值。

197可以应用电容传感器测量以下哪些参数？

198《中国膳食指南科学研究报告（2021）》提及的东方健康膳食模式，可主要概述为

19920世纪20年代，英国工业资产阶级开展的大规模的自由贸易运动的中心内容是（）。

200谷物的脱粒原理主要有（）、搓擦、梳刷、碾压和震动。

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