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球膜

1为什么新鲜的牛奶在冰箱中会分层？
2为什么搅拌牛奶会让它变浓？
3尿道球膜部交界处损伤多见于（）
4溶剂提取法测定乳脂肪是利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使脂肪游离出来。（）
5罗紫―哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜
6玻璃电极在初次使用前，应先将电极的球膜部分在蒸馏水中或在0.1mol/L的盐酸中浸泡（）h以上。
7玻璃电极在在初次使用前，应先将玻璃电极的球膜部分在（）侵泡24h以上。
8玻璃电极在初次使用前，应先将电极的球膜部分在蒸馏水中或在0，lmol/L的盐酸中浸泡24h以上。
9采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
10新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。
11牛奶煮沸时为什么表面会出现一层薄薄的膜，这层膜是如何形成的？
12为什么牛奶会在加热熟后形成一层薄薄的皮？
13为什么咖啡会在水中形成奶泡？
14为什么牛奶会起奶皮？
15为什么在煮牛奶时会产生泡沫？
16牛奶加热后为什么会有泡泡产生？
17为什么牛奶遇到咖啡会变成白色？
18为什么牛奶加热后会结出薄膜？
19为什么牛奶会有白沫？
20为什么牛奶能够起泡？
21为什么牛奶在冷藏后变成白色泡沫？
22为什么牛奶会凝固成黄油？
23为什么牛奶被加热煮沸会形成奶泡？
24牛奶为什么能在咖啡中创造出丰富的奶泡？
25热牛奶为何比冷牛奶更容易结块？
26为什么咖啡里的奶泡不容易破裂？
27牛奶在加热时出现的漂浮泡沫是什么构成的？
28在高压条件下，为什么冰淇淋会变得更加细腻和滑爽？
29热处理使原料乳中的（）变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止水分等析出的目的。
30乳蛋白质中最重要的蛋白质是（）。
31乳中含量最多的蛋白质是（）。
32为何牛奶冷藏后会凝固，而加热后又能恢复原有状态？
33（）是脑部重要的营养素，可以促进神经元的生长发育，提升宝宝认知力。
34珍护奶粉能促进宝宝脑力发育，是指哪些配方的作用（）
35为什么牛奶静置一段时间后，上面会形成一层薄薄的乳白色薄膜？
36奶油和红酒混合后为什么会产生类似凝结的效果？
37为什么油和水在没有添加乳化剂的情况下可以分层，而牛奶和油混合后却能保持稳定状态？
38为什么牛奶中含有蛋白质而不含脂肪时仍能产生泡沫？
39为什么牛奶被加热后会变得更加柔软且易于消化？
40为什么新鲜的牛奶看起来是透明的，但煮沸后却变得乳白色？
41为什么牛奶在加入咖啡后会产生泡沫？
42为什么把牛奶加热后会形成奶泡？
43牛奶为何会在冷藏一段时间后出现分层现象？
44牛奶变质后产生沉淀的原因是什么？
45奶油为什么能够在室温下保持稳定而不变质？
46为什么牛奶在冷冻室解冻后会有细小的颗粒感？
47黄油是如何从牛奶中提取的？
48为什么橄榄油和大豆油在储存时容易变质，而黄油却不容易变质？
49为什么牛奶即使经过煮沸，放置一段时间后仍然会分层，形成奶油和乳清？
50为什么牛奶放在冷冻室和冷藏室里的保质期不同？
51牛奶的生产过程是如何影响其营养价值的？
52为什么天然气泡在奥利奥饼干加入牛奶后产生的现象与其他碳酸饮料中的气泡现象不同？
53智慧树知到《食品分析》章节测试答案
54食品检验员职业技能竞赛题库及答案（判断题250题）