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豆腥味

1为什么豆浆可以用来提取豆腥味？
2为什么煮熟的豆浆有豆腥味，而烤面包没有？
3为什么豆腥味的食物容易引起过敏反应？
4人体无法完全消化豆腥味的原因是什么？
5豆腥味的产生是一种酶促反应，下列豆腥味的防止方法有（）
6味微甜，嚼之有豆腥味的是（）
7下列哪种药材，性状鉴别特征，味具有“豆腥味”（）
8大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（）酶能够消除豆腥味。
9呈肾形稍扁，表面光滑，嚼之有豆腥味的药材是（）
10种子呈圆肾形，表面绿褐色，嚼之有豆腥味的药材是（）
11为什么人吃了豆腥味的东西嘴巴会发涩？
12大火烧开，小火炖，煮至豆腐内部没有豆腥味即可（必须试味）；以上说法正确吗？（）
13呈肾形而稍扁，表面褐绿色或灰褐色，光滑，边缘一侧凹入处具明显的种脐，无臭，味淡，嚼之有豆腥味的药材是（）
14性状鉴别时发现“药材呈圆柱形，表面淡棕黄色或淡棕褐色，断面纤维性强并显粉性，木部淡黄色，呈菊花心状。气微，味微甜，嚼之微有豆腥味。”该药材是（）
15略呈圆肾形面稍扁，表面绿褐色至灰褐色，光滑，边缘一侧微凹处具圆形种脐，质坚硬，气微，味淡，嚼之有豆腥味的药材是（）
16黄芪具有
17黄芪（）
18下列哪些是黄芪的性状特征（）
19大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子
20爹也长，娘也长，养出儿子像刀样。（打一植物）
21牛蛙煲：牛蛙煲烧制过程中需注意？
22为什么黄豆煮熟后口感和营养成分会发生改变？
23黄芪的性状鉴别特征有（）
24食品的氧化现象包括（）
25当归的性状鉴别描述是（）
26黄芪的性状鉴别描述是（）
27要想获得优质的豆乳饮料，试论述需要注意的加工工艺要点？
28为什么有些菜有一种特殊的香味，而有些菜则没什么味道？
29牛奶为什么不易结块而豆浆容易结块？
30如何区分豆腐和石膏？
31智慧树知到《中药材的识别》章节测试答案
32绿豆淀粉在制作豆腐和粉条等食品过程中扮演了什么角色？它是如何影响食品质地和口感的？