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碱面

1为什么白醋和碱面混合后会产生二氧化碳气泡？
2煮碱面时为什么会产生泡沫？
3碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。
4碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。
5生碱水的碱面与凉水比例是（）。
6如果带手布的油污比较多，可将带手布放在有碱面的开水中煮。
7如果带手布油污比较多，在将带手布放入开水中煮时，可在水中适量放（）。
8外种皮有蜡质或油脂的种子需要去蜡或去脂处理，方法是（），再用清水冲洗即可。
9亚硝酸盐食物中毒预防措施
10生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。