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食品营养与食品安全

101现在人们普遍认为极低频电磁场属于可疑致癌物。（）
102吸烟对人体健康的危害是不可逆的。（）
103食品安全风险评估工作由（）负责组织
104为什么会发生缺铁性贫血（）
105预防鱼类引起的组胺中毒应（）
106奶中微生物的污染包括一次污染和二次污染。
107维生素A、维生素C摄入过多可能出现维生素A、维生素C中毒现象。（）
108食品安全是指食品对人体不造成任何急性危害。（）
109大头娃娃属于水肿型营养不良。（）
110特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限，消化吸收障碍，代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配置而成的配方食品。
111体内的脂肪组织可以保护胸腔和腹腔内器官免受外力伤害，隔热保温。
112蛋白质是生命的基础，是组成人体一切细胞，组织的重要成分及各种重要生理活性物质。
113食物不耐受包含于食物过敏中。（）
114肉毒毒素对消化酶、酸和低温稳定，正常胃液24小时不能将其破坏。（）
115同样的分量，牛奶的钙含量比骨头汤高。（）
1162004年由于劣质奶粉引起的大头娃娃事件就属于典型的营养缺乏，蛋白质的缺乏。
117专门的果蔬清洗剂清洗农残的效果比清水要好。（）
118鼎的出现，标志着古老烹饪的开始。（）
119油炸菜点的油脂温度控制在120~180℃可有效减少有害物的生成。（）
120通过加热可以使白果中的白果酸和白果醇分解为无毒物质。（）
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