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综合知识

233301案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
233302怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
233303简述体格测量标准化的内容和意义。
233304皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
233305某街道有四个小区，60岁以上共17608人，其中女性9608人，男性8000人，现将调查的60岁以上人群患有缺铁性贫血的情况进行统计和整理，得到的资料如表6-2所示。现根据上述提供的信息进行计算，并分别回答以下问题：请分别计算出C、D两小区的缺铁性贫血患病率。
233306某街道有四个小区，60岁以上共17608人，其中女性9608人，男性8000人，现将调查的60岁以上人群患有缺铁性贫血的情况进行统计和整理，得到的资料如表6-2所示。现根据上述提供的信息进行计算，并分别回答以下问题：计算发病率
233307某街道有四个小区，60岁以上共17608人，其中女性9608人，男性8000人，现将调查的60岁以上人群患有缺铁性贫血的情况进行统计和整理，得到的资料如表6-2所示。现根据上述提供的信息进行计算，并分别回答以下问题：请计算出该街道的男女相对比。
233308某街道有四个小区，60岁以上共17608人，其中女性9608人，男性8000人，现将调查的60岁以上人群患有缺铁性贫血的情况进行统计和整理，得到的资料如表6-2所示。现根据上述提供的信息进行计算，并分别回答以下问题：请计算出该街道的男女性别构成比。
233309一男子，40岁，身高175cm，体重70kg，脑力劳动为主，平时工作繁忙，无暇运动，请你为他设计一个运动方案。
233310请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
233311个人健康档案的内容包括哪些呢？
233312社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
233313请简述行为调查表的设计原则。
233314一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？
233315请简述专项调查表编制的基本原则。
233316简述营养质量的指数计算方法和评价标准。
233317现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：
233318几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
233319食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
233320以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
233321某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。
233322某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
233323某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：换算为总交换份应为多少份？
233324某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：按标准每日应提供多少能量？
233325请简述食谱的综合评价内容。
233326简述儿童食谱编制原则和方法。
233327请简述学校营养配餐的原则。
233328情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请
233329情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请
233330撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？
233331家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
233332足月新生儿平均身长为50cm。（）
233333血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（）
233334胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（）
233335食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（）
233336消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（）
233337腰臀比（WHR）男性＞0.8，女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。（）
233338制订营养改善项目计划的要求：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（）
2333392000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。（）
233340色氨酸在体内可以转化为烟酸。（）
233341镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（）
233342在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（）
233343调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。（）
233344营养与健康信息包括社区目标人群的基本信息、饮食卫生情况和体力活动水平。（）
23334524h回顾法不存在人日数计算的问题。（）
233346营养教育的主要对象共有3个，分别为：个体、各类组织机构、社区。（）
233347最常见的食物中毒是霉菌毒素性食物中毒。（）
233348牛奶掺入青霉素是为了防腐。（）
233349盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。（）
233350食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（）
233351保健食品就是普通食品。（）
233352畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（）
233353母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。（）
233354从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。（）
233355我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（）
233356膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（）
233357谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（）
233358必需氨基酸必须从食物中获得。（）
233359妊娠期的基础代谢率逐渐升高。（）
233360公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸奖自己。（）
233361计算乳类摄入量时，可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。（）
233362社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）
233363身高（cm）、体重（kg），血压（mmHg）等数据属于计数资料。（）
233364调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。（）
233365产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）
233366食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。（）
233367成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。（）
233368市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。（）
233369力量型运动能使人体更健康、更长寿。（）
233370食物交换份法中任何食物间都可交换（）。
233371盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（）。
233372在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。（）
233373科普文章的题材要新，因此应将在探索、研究阶段的理论，向群众介绍。（）
233374维生素C可影响肾上腺素的合成。（）
233375尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。（）
233376发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。（）
233377充足合理的钙和维生素D，是防治骨质疏松症的中心内容。（）
233378血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（）。
233379把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。（）
233380记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。（）
233381工作性质，—般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（）
233382职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（）
233383道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标准。（）
233384尿液是一种良好的细菌培养基。（）
233385为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（）
233386食物对尿液的成分无影响。（）
233387皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。（）
233388皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。（）
233389成人上臂围＜12.5cm为营养不良。（）
233390上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（）
233391上臂围与体重密切相关。（）
233392婴儿出生时胸围比头围小2～3cm。（）
233393婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（）
233394成人和儿童选用的体格测量指标相同。（）
233395婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（）
233396人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（）
233397常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。（）
233398膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（）。
233399高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关（）。
233400血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉粥样硬化有关（）。
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