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综合知识

233401糖尿病人应尽量少吃粮食（）。
233402与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9%的葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。（）
233403缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（）。
23340424h膳食回顾法中的24h一般是指从最后一餐吃东西开始向前推24h。（）
233405概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系（）
233406进餐时间，变量名称D3，变量长度6位。（）
233407数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（）
233408进餐地点，变量名称D4，变量长度6位。（）
233409对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（）。
233410在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（）。
233411有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒（）。
233412我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。（）
233413炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。（）
233414一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（）
233415大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（）
233416鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（）。
233417谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上（）。
233418动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素（）。
233419总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（）。
233420大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物（）。
233421用于计算营养标签的标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。（）
233422炼乳的酸度（°T）应小于148。（）
233423营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病。（）
233424食物编码，变量名为D1，变量长度至少为3位。（）
233425《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（）
233426被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位。（）
233427在家庭中，平均每人每日某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量÷标准人系数。（）
233428标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷标准人系数。（）
233429家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。（）
233430孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（）
233431由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。（）
233432老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。（）
233433番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（）
233434除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（）
233435婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。（）
233436长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。（）
233437孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因（）。
233438学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30～35%（）。
233439豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶（）。
233440乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收（）。
233441孕后期的小肠对铁的吸收率从孕前的10%提高到50%（）。
233442孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低（）。
233443老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（）
233444早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。（）
233445骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。（）
233446老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（）
233447婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（）
233448基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在26～30℃，清醒静卧，全身肌肉放松。（）
233449胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。（）
233450番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（）
233451五谷宜为充，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为养，新鲜绿黄红；五果当为主，力求多无数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。（）
233452AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的，不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（）
233453成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10%～12%。（）
2334542000年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推出成人碘RNI值为125μg/日。（）
233455年龄越小，蛋白质脂肪供能占得比例相应减少（）。
233456蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质折算系数通常用6.25（）。
233457促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（）。
233458脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%（）。
233459食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（）。
233460健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要（）。
233461四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如-CH3、=CH-等一碳单位。（）
233462四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。（）
233463维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。（）
233464在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）
233465由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，导致慢性病的发病率一般高于城市区域。（）
233466社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。（）
233467营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（）
233468健康信念模式认为社会人口学因素与是否采纳有利于健康的行为有关。（）
233469理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）－100。（）
233470腰围（WC）男性＞94cm，女性＞80cm可诊断为向心性肥胖。（）
233471服用碘盐可用于预防克山病。（）
233472糖尿病病人应尽量少吃粮食。（）
233473与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9%葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。（）
233474维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（）
233475建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过1个。（）
233476当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。（）
233477聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（）
233478高血压、高血脂及冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（）
233479缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（）
233480营养不良水肿型应多补充蛋白质，干瘦型应多补充能量。（）
233481成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（）
233482膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（）
233483霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（）
233484发现炭疽后，必须在8h内立即采取措施，进行隔离消毒。（）
233485我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（）
233486碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）
233487食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（）
233488疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（）
233489赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（）
233490酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）
233491杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（）
233492除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（）
233493酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。（）
233494营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。（）
233495鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（）
233496谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。（）
233497谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。（）
233498小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（）
233499挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（）
233500尿液的保存可以冷藏于-4℃。（）
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