食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。

食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。
A.维生素
B.氨基酸
C.不饱和脂肪酸
D.各种酶
正确答案：ABCD