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油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。（）

油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式烹调师碱水蹄筋

上一条：虾片、锅巴、粉丝都属于粮食类干制品。（）

下一条：油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点。（）