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长形鱼的剔骨就是生料时剔去骨骼的方法。（）

长形鱼的剔骨就是生料时剔去骨骼的方法。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师生料骨骼

上一条：牛上脑肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。（）

下一条：剞刀扩大了原料的体表面积，便于原料中异味的散发，缩短原料的成熟时间。（）