首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛未分类

要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。（）

要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师菜肴质感

上一条：饱和水蒸气可快速加热原料,从而减少原料中水分的损失。（）

下一条：蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适用于速蒸熟处理。（）