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质地酥烂的卤菜是采用大火烹制而成的。（）

质地酥烂的卤菜是采用大火烹制而成的。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师卤菜大火

上一条：冷菜的香味必须在高温时才能被感知。（）

下一条：酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理。（）