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酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理。（）

酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式烹调师原料

上一条：质地酥烂的卤菜是采用大火烹制而成的。（）

下一条：为了使酱制菜肴肉色红、肉味香,腌制原料时可多加亚硝酸盐。（）