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要形成（）型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。

要形成（）型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。
A.里外酥脆(正确答案)
B.外脆里嫩
C.质感软嫩
D.质地酥烂

标签：中式烹调师里外菜肴

上一条：要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约（）的中温油短时间加热原料。

下一条：要形成（）型的菜看，应用60-100℃的低温油短时间加热原料。