要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约（）的中温油短时间加热原料。

要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约（）的中温油短时间加热原料。
A.100℃
B.140℃(正确答案)
C.180℃
D.220℃