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要形成极嫩的菜肴质感，应采用（）。

要形成极嫩的菜肴质感，应采用（）。
A.足汽慢蒸法
B.足汽速蒸法
C.放汽速蒸法(正确答案)
D.少汽慢蒸法

标签：中式烹调师菜肴质感

上一条：饱和水蒸气可（）加热原料，从而减少原料中水分的损失。

下一条：热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（）。