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当主料香味较好时，（）应起衬托作用。

当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
A.高级清汤
B.辅料调料(正确答案)
C.鲜味调料
D.有鲜味的辅

标签：中式烹调师鲜味调料

上一条：食物加热和调味以后被感知的（），又称为菜肴的香味。

下一条：将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起。制成扁平形状生坯的方法称之为（）。