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梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。

梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。
A.脂肪酸
B.胶原蛋白质(正确答案)
C.蛋白酶
D.矿物质

标签：中式烹调师蛋白酶肉质

上一条：梭形鱼的尾部俗称“划水”，是以（）为界限直线割下。

下一条：使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。