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用大油量将原料炸脆，然后烹入清汁的方法称为（）。

用大油量将原料炸脆，然后烹入清汁的方法称为（）。
A.炸烧
B.炸烹(正确答案)
C.炸熘
D.炸炒

标签：中式烹调师大油原料

上一条：烹菜的味汁是（）的。

下一条：将扁平的原料放入平底锅中煎，待两面金黄时烹入卤汁的方法称为（）。