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卤制原料时要先用大火煮沸，再改用小火煮至原料（）为止。

卤制原料时要先用大火煮沸，再改用小火煮至原料（）为止。
A.断生
B.有味
C.成熟或酥烂(正确答案)
D.断生或有味

标签：中式烹调师原料大火

上一条：（）色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。（）

下一条：红卤水中也常加入（）作为显色调味品。