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主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。

主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
A．鸡火鱼肚
B．五香牛肉(正确答案)
C．三丝鸽松
D．麻辣豆腐

标签：烹饪基础理论测试香味鱼肚

上一条：主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。

下一条：菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。