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香味

1酸笋发酵产生的什么物质是螺蛳粉臭味的主要来源，但它同时也是香水的香味剂？
2因香味特殊，反而不适宜放置于室内的是哪种植物？
3“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”词中暗香是什么花的香味？
4“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”诗中的暗香是哪种花的香味？
5品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
6凡是花瓣中没有油细胞的花朵,都不能产生香味。（）
7上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁。（）
8花卉的自然属性之美主要包括：花卉的姿态美，香味美，色彩美。（）
9冷菜的香味必须在高温时才能被感知。（）
10冷菜香味的感知一般是在（）时才能产生。
11热菜的香味是随（）的，而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。
12一朵花儿开得大，藤儿牵着高高挂。 （没有香味没有叶，会唱歌来会说话。 （打一物）
13菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
14主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
15主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
16关于菜肴香味的说法错误的是（）。
17黄酒类的花雕酒温热至（）℃时饮用,则更显出酒的特殊香味。
18鉴赏黄酒应首先（）。
19许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。
20古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。
21下列表述正确的是：
22肉的风味由肉的（）组合而成
23凡是花瓣中没有油细胞的花朵，都不能产生香味。（）
24煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？
25白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？
26茶叶外形审评的因子不包括（）
27无污染的雪水泡茶，（）。
28宋代斗茶的主要内容是看(B.汤色、汤花)。
29下列现象属于扩散的现象是（）。
30花卉的下列观赏特性中，被称为“花卉的灵魂”的是（）。
31导游人员可以适当使用香水，但应注意适量，以3米左右的距离内能闻到香味较为合适。（）
32食品用热加工香味料中必定含有非酶褐变产物。
33烟熏食用香味料是使木烟进入水质提取体系或经蒸馏、浓缩和分离以收集水相而得到的物质。
34体现比较与对比这种思维方法的有（）。
35考虑到仔猪消化能力弱，为减少消化不适，日粮中可适当添加（）。
36炒焦的程度标准是？
37目前计算机还不能表示和处理的信息是（）。
38在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
39刚进开满鲜花的房间时闻到香味，时间久了就闻不到了，这种现象叫（）。
40闻到苹果香味，看到苹果红色外观，触摸到苹果光滑的果皮等所引起的心理活动是（）。
41在化妆品中，只有灵芝玉液同时具有防晒、增白、去斑、抗过敏和护肤的功能，并且也只有灵芝玉液有白玉兰香味。如果上述广告是真的，那么以下哪项不可能是真的？（）。(1)由艾丽雅化妆品公司推出瑶池秋露虽然没有白玉兰香味，但是同时具有防晒、增白、去斑、抗过敏和护肤的功能。(2)美白护肤霜同时具有去斑和抗过敏的功能。(3)大漠空气清新剂具有白玉兰香味。
42汽车清洁上蜡香波有（）。
43以“踏花归去马蹄香”为题作画，如何在二维的平面上表现香味：
44喷洒香水时，喷口应与身体保持约（）的距离，这样才可使香水香味均匀分布在衣服上。
45鱼香味型可分为（）和冷菜味型两大类。
46下列不属于热菜味型的是（）
47”897.下列不属于热菜味型的是（）
48Perfumes may be made from the oils of certain flowers.最合适的译文是（）。
49小分子游离香豆素具有的性质包括（）
50香草植物只有花和果实能散发出香味。（）
51下列表述正确的是 ：
52南北朝诗人何逊有首名诗《咏春风》：“可闻不可见，能重复能轻，镜前飘落粉，琴上响余声。”它反映的是（）
53啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。
54你知道花的香味是从哪里来的吗？
55花的香味来源于何处：
56花朵娇小香味浓，浪漫真情爱做梦。（打一花卉）
57来日共创和谐未来（评吸术语）
58咀英嚼华（广告词语）
59夜来香的花朵只在夜间散发香味吗？
60宋代有两部茶书论述茶的色香味，将色放在第一位的茶书是（），将味放在第一位的茶书是（）。
61唐朝张又新的《煎茶水记》是我国第一部专门论品茶用水的著作，主要是论述煎茶用水对茶的色香味的影响（）。
62调具有（）的作用。
63去茶室与朋友品茗，为了重视赴约，可以喷洒香味浓一些的香水。
64实验前不要接触食物或者有香味的物质的时间要求是：
65啤酒质量的鉴别方法有（）
66以下属于真空冷冻干燥的特点的是（）。
67食品的感官鉴定项目有（）。
68病人王某，品尝不出食物的香味，该病人的心理变化表现在（）。
69大多数香豆素类成苷后（）
70下列各项活动中，属于条件反射的是（）
71以下对合理营养的基本要求，不正确的是（）
72只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘、咸香四溢。
73菜品能产生令人喜爱感觉的（）被称之为香味。
74烤是用烟气使食物受热，并使之带有烟熏香味的烹调方法。
75腊肉中特殊的香味物质源自于（）处理方法形成。
76工装须常换洗并熨烫，保持其（）无破损。
77下列不属于摩卡咖啡味道的是（）。
78关于如何辨别真酒，说法不正确的一项是（）
79下列反应能产生香味物质的是（）
80由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物，所以鸡清汤具有（）。
81（）取自天然，未经过任何处理，自身分泌一种酶散发香味达到防腐作用。
82目前计算机还不能表示和处理的信息是（）
83制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
84我们选用巧克力时，需选择（）的巧克力。
85榛蘑，色泽灰黄，肉鲜嫩，有榛香味，菌盖小，。
86茴香、丁香、草果等干制香料，加热（）溶出的（），香气味越浓郁。
87南豆腐以洁白细嫩，四角完整，不裂不流脑，为佳。
88热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。
89热菜的香味是随空气扩散的，而冷菜的香味必须在高温时才能感知。
90酱爆菜炒酱应煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。
91榛蘑其色泽灰黄，肉鲜嫩，有明显的榛香味。
92香味调料通常分为（），为菜肴提供独特的风味。
93肉桂宜在秋分前后采收，此时气香味甜，质量好。
94烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
95酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
96阈值是人体对多种香味成分能感觉到的（）浓度。
97白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
98白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
99蒸馏用汽有哪些要求？为什么？
100乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。
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