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菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。

菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
A．蟹粉河蚌
B．酱烧鸭鹅
C．羊方藏(正确答案)
D．蛏炒文蛤

标签：烹饪基础理论测试菜肴文蛤

上一条：主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。

下一条：菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。