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菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。

菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
A．南瓜与白瓜(正确答案)
B．家鸭与野鸭
C．蟹粉与豆腐
D．雪菜与肉丝

标签：烹饪基础理论测试蟹粉野鸭

上一条：菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。

下一条：将几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。