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蟹粉

1红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。（）
2菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
3清炖蟹粉狮子头在切配加工时，需要将肉（）。
4雪花蟹斗中填放的主料是（）。
5在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。
6淮扬菜的代表菜是（）。
7名菜清炖蟹粉狮子头是（）的代表菜。
8下列属于苏菜的代表名菜的是（）。
9清炖蟹粉狮子头是（）的代表菜品。
10下面哪种菜是粤菜的代表菜？（）
11清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的代表菜：
12蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？
13不属于北京名菜的是：
14淮扬菜的代表性菜品有（）。
15另外，淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。（）