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菜肴“橘瓣鱼汆”采用的成形手法是（）。

菜肴“橘瓣鱼汆”采用的成形手法是（）。
A．藏
B．挤(正确答案)
C．排
D．扣

标签：烹饪基础理论测试菜肴手法

上一条：菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。

下一条：在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。