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烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。

烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
A．蛋泡糊(正确答案)
B．全蛋糊
C．水粉糊
D．蛋黄糊

标签：烹饪基础理论测试水粉蛋黄

上一条：猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。

下一条：鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。