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鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。

鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。
A．1％左右
B．7％左右
C．13％左右(正确答案)
D．19％左右
标签：烹饪基础理论测试 水分
上一条：烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
下一条：挂糊的菜品一般多用于（）。