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知识竞赛未分类
拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果,当温度低于()时就无法出丝了。
拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果,当温度低于()时就无法出丝了。
A.90℃(正确答案)
B.100℃
C.110℃
D.120℃
标签:
烹饪基础理论测试
温度
拔丝
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大豆中优良蛋白质含量高达()左右。
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“锅塌豆腐”在加热前要挂糊,糊的品种是()。