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“锅塌豆腐”在加热前要挂糊，糊的品种是（）。

“锅塌豆腐”在加热前要挂糊，糊的品种是（）。
A.水粉糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊(正确答案)
D.脆皮糊
标签：烹饪基础理论测试 脆皮 蛋清
上一条：拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于（）时就无法出丝了。
下一条：在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。