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制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。

制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。
A．脱水和蒸
B．去皮和炒(正确答案)
C．调味和拌
D．调味和炒

标签：烹饪基础理论测试豆沙去皮

上一条：在炒制豌豆苗时，最能体现其风味特色的酒品调料是（）。

下一条：琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可（）。