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醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。

醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。
A．蛋白质
B．维生素C(正确答案)
C．维生素D
D．维生素A

标签：烹饪基础理论测试维生素鲜味

上一条：吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。

下一条：最容易发生细菌性食物中毒的季节是（）。