油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
A.酸值
B.皂化值
C.碘值
D.二烯值
正确答案：A