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过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。

过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：食品化学油脂程度

上一条：单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。

下一条：油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。