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加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。

加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：食品化学水性肉类

上一条：矿物质在体内能维持酸碱平衡。

下一条：植物中（尤其谷类.豆类）的P主要以植酸形式存在。