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烹调法研究的重点是（）。

烹调法研究的重点是（）。
A.火候、味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领(正确答案)
D.功能、作用和技术要领

标签：烹饪知识竞赛要领烹调法

上一条：红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。

下一条：关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（）。