计司是奶在凝化酶的作用下，（）凝固，经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

计司是奶在凝化酶的作用下，（）凝固，经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
A.乳脂肪
B.酪蛋白(正确答案)
C.球蛋白
D.乳清蛋白