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制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。（）

制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：西式面点师面糊蛋白

上一条：制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。（）

下一条：清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。（）