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拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。（）

拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识原料拔丝

上一条：豆芽中的维生素Ｃ含量高于干大豆。（）

下一条：因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。（）