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以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。

以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
A.30~50℃
B.60~100℃(正确答案)
C.110~150℃
D.160~200℃

标签：烹饪知识竞赛菜肴介质

上一条：下列食用油脂中沸点最低的是（）。

下一条：鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。