我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于？

我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于？
A.米曲霉分解淀粉
B.米曲霉分解蛋白质
C.米曲霉分解脂肪
D.米曲霉分解纤维素
正确答案：米曲霉分解蛋白质