食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是？

食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是？
A.假单胞菌
B.大肠杆菌
C.肉毒梭菌
D.乳酸杆菌
正确答案：肉毒梭菌