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杀菌钝化酸奶原料乳中对发酵剂有抑制作用的天然抑制物。

杀菌钝化酸奶原料乳中对发酵剂有抑制作用的天然抑制物。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：酸奶及冰淇淋生产技术抑制发酵剂

上一条：果酱搅拌型酸奶的特点主要是先发酵、后灌装，组织状态黏稠，融合了果料的营养健康功效，适合各个年龄阶层的消费人群。

下一条：酸乳的酸度过高，酸甜比不合理，特别是酸感较刺激，极不柔和是酸乳常见的质量问题。